Cannella e Confetti

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Zabaione al marsala e tegole valdostane

by 35 Comments

Quando soffri molto, non pensare sembra il migliore degli antidolorifici. Il solo modo per rabbonire, per un attimo, i demoni che hai dentro.
Questo placebo però ha un effetto del tutto volatile.
Prima o dopo, i conti con le tue ferite li devi fare: il sangue non coagula, il corpo sventola bandiera bianca. Sei messo al muro dal garbuglio che hai nel cuore.
Io ho quasi fuso, cercando di astrarmi e non pensare.
E ho capito che proprio mentre cercavo di non farlo, era lì che pensavo di più. Che mi arrovellavo sulle cose, che mi dilaniavo fisicamente.
No, non è facile capire se quello che hai, pur non essendo perfetto né completo, ti rende felice.
E non lo è nemmeno chiederti, con tutta l’onestà di cui sei capace, se questa completezza e questa perfezione le potrai mai scovare in qualche dove. Se quella mancanza non sia dovuta piuttosto a qualcosa di assente, ancor prima di tutto, proprio dentro di te.
Ci sono molte cose che non so ancora, e poche che ho compreso.
Ho capito che è meglio vivere da illusi inseguendo l’incredibile, che vivere delusi da quello in cui credevi.
Che mentre pensi di star annegando, in realtà stai solo annaspando. E non è detto che non arrivi l’onda che ti metterà davvero a tappeto.
Che gli incubi, a volte, ce li creiamo con le nostre stesse mani; proprio mentre siamo a caccia di sogni.
Che più che quello che mostriamo, siamo quello che proteggiamo.
Che non si può amare per due e non si può vivere a metà.
Che nel lieto fine non ci credo. Ma nei nuovi inizi, sì, in quelli voglio crederci.

image1

Ingredienti per lo zabaione
per 4 persone
6 uova freschissime (solo i tuorli)
6 cucchiai di marsala
6 cucchiai di zucchero

Montare a lungo i tuorli con lo zucchero e il marsala finchè saranno chiari e spumosi.
Mettere la crema di tuorli in una casseruola e porre sul fuoco in una pentola più grande, riempita per un terzo d’acqua molto calda; far cuocere a bagnomaria circa dieci minuti, mescolando continuamente con una frusta perchè la crema non attacchi sul fondo. Quando la crema sarà gonfia e vellutata, spegnere il fuoco e trasferire in una coppa di vetro o in coppette singole.
Consumare tiepido o freddo.

image2

Ingredienti per le tegole
per 30/35 biscotti
100 gr zucchero semolato
100 gr nocciole
100 gr mandorle
2 albumi

Tritare nocciole e mandorle in farina.
Mescolare le farine con lo zucchero e gli albumi leggermenti montati.
Su un foglio di carta da forno, creare con il cucchiaio dei dischi di forme regolari, abbastanza distanti tra loro (ce ne staranno circa 8 alla volta).
Far cuocere a 170 gradi per circa 6-8 minuti.

Note e consigli

  • preparare le tegole è un ottimo modo di utilizzare gli albumi avanzati dallo zabaione, ma questa salsa si sposa molto bene con vari tipi di biscotto, come i savoiardi o le paste di meliga
  • essendo lo zabaione piuttosto liquido non si presta alle farciture, piuttosto è perfetto per essere servito in accompagnamento a dolci come la sbrisolona o la torta di mele
  • l’intera ricetta è gluten free.

 

 

Filed Under: dolci, ricette Tagged With: biscotti, colazione, dolci invernali, gluten free, merenda, ricette veloci

Choco cookie per celiaci

by 8 Comments

Jacopo è il ragazzo di mia sorella da diversi anni e, oltre a essere uno dei miei più clementi supporter in cucina, è ormai assolutamente uno di casa. 
Come sapete cucinare per la famiglia per me è piacevolissimo e speciale, nessuno eslcuso.
Da qualche mese, Jacopo ha iniziato ad avere problemi nella digestione dei glutini: come merce di scambio per una consulenza sul regalo di Natale per mia sorella, gli ho preparato un biscottino goloso ma rigorosamente gluten free.
Perchè le cose buone non devono per forza fare male 🙂

Ingredienti:
130 gr farina di riso
65 gr burro

115 gr zucchero di canna

100 gr di cioccolato fondente al 55%
1 punta di cucchiaio di bicarbonato


Fondere il burro e aggiungervi lo zucchero.
 Mescolare bene.
Aggiungere farina e bicarbonato, setacciandoli e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno.

Da ultimo, unire il cioccolato tagliato a pezzettini, amalgamandolo bene all’impasto.
Disporre delle palline di impasto su una teglia coperta di carta forno,
distanziandole bene tra loro perché in cottura tenderanno ad allargarsi.
L’impasto sarà molto friabile e tenderà a disgregarsi anche mentre darete la forma a i biscotti ma non vi preoccupate, regge!
Cuocere in forno ventilato a 190 gradi per dieci minuti.
Prima di spostarli dalla teglia aspettare che si raffreddino bene per non rischiare di romperli.

Con questa ricetta partecipo al contest “E’ senza, è buono“

Filed Under: ricette Tagged With: biscotti, cioccolato, gluten free, merenda, riso

Cannella e Confetti

Margherita Daverio, alias Cannella e Confetti.
Classe '84, vivo a Milano e faccio la PR.
Per me cucina è carattere, brivido e poesia.
Sognatrice ad occhi aperti ed eccessiva negli affetti, vivo di istanti e di istinti.
Mi tengo stretta la famiglia, gli errori e i ricordi. Guardando sempre avanti, che la vita non si ferma. E tanto meno io.

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