ricette – Cannella e Confetti

MUFFIN MAIS E PECORINO CON SALSA AI PEPERONI GRIGLIATI E BASILICO

1 agosto 2018 by Margherita Daverio 2 Comments

Inspiro l’estate.
Profuma di gelati sciolti sulle mani dei bambini.
Di lunghi viaggi in macchina senza meta e caffè dell’Autogrill.
Di veli di crema solare al cocco a cui si appiccica la sabbia.
Di pesce grigliato e fritto misto, mangiati in riva al mare.
Dell’ammorbidente dei cuscini nelle stanze d’albergo e delle salviette umide dell’aereo.
Del mix di essenze, cibi e spezie dei mercati di tutto il mondo.
Di alberi carichi di ciliegie e albicocche, su cui arrampicarsi e fare merenda.
Di nonne in cucina, di pentoloni di pomodoro, peperoni e basilico.

Ingredienti:
per i muffin
100 gr farina di mais
100 gr farina di grano tenero
40 gr pecorino romano grattugiato
70 ml di latte intero
80 ml di olio di semi di mais
mezza bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
un cucchiaino di zucchero
un uovo
sale qb
per la salsa
2 peperoni grandi
10 di foglie di basilico
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale qb

Iniziare preparando la salsa: lavare i peperoni, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni e tagliarli a strisce. Disporli su una griglia antiaderente ben calda e lasciar cuocere finchè non saranno teneri.
Una volta freddi, tagliarli a pezzetti e metterli nel mixer insieme a basilico, olio e un pizzico di sale. Frullare tutto fino a ottenere una salsa liscia.
In una ciotola ampia, setacciare le farine insieme al lievito e aggiungere sale, zucchero e pecorino grattugiato.
In una seconda ciotola unire tutti gli ingredienti liquidi: uovo (prima leggermente sbattuto), olio e latte.
Versare il composto liquido nella ciotola di quello secco, mescolando perché tutto si amalgami (non troppo a lungo, renderebbe infatti l’impasto meno soffice).
Ungere i pirottini e riempirli di impasto per circa due terzi della loro capienza.
Cuocere in forno statico a 200 °C. per 20 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire insieme alla salsa di peperoni e basilico.

Per avere questa e altre ricette sempre a portata di mano (o di click) potete scaricare online l’ebook di ricette salate di PANEANGELI

Post offerto da PANEANGELI

MILANO DA VIVERE: IL LUSSO PER TUTTI DEL BOLLO LOFT

25 maggio 2018 by Margherita Daverio 2 Comments

Metti che arrivino amici da fuori città, magari di quelli lontani dagli occhi anche per anni ma vicinissimi al cuore.
E metti anche che – non abitando esattamente presso la reggia di Versailles – non sia possibile ospitarli a casa propria.
Certo, si può ovviamente uscire insieme e darsi tutti gli appuntamenti possibili ma vuoi mettere quanto più divertente sarebbe condividere anche i piccoli momenti della quotidianità?
Quanto sarebbe bello godere ogni minuto possibile della compagnia insieme?
Assemblare la cena a più mani – chi ai fornelli e chi al tagliere – tra fiumi di chiacchiere e primi bicchieri di vino; o come quando si era al liceo prepararsi tutti insieme prima di uscire, tirare tardi la sera sul divano perché dormire sembra uno spreco di tempo quando si sta tanto bene.
Una soluzione c’è e, da quando l’ho scoperta, aspetto solo l’occasione per metterla in pratica.

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Non vedo proprio l’ora di tornare al Bollo Loft, 350mq di comfort e stile su tre livelli, a poco più di 500 metri da Piazza Duomo.
Un salotto open space di quelli che si vedono nelle serie tv americane, che tutti almeno una volta nella vita abbiamo sognato di avere; uno spazio che chiama a gran voce adunate di amici e famiglia, momenti di confidenza, divertimento e relax. Un appartamento che può ospitare fino a 7 adulti (o 6 adulti e 2 bambini).
Le finiture sono di pregio, il design è industriale e ampio spazio viene dato alla luce, tra pareti trasparenti in cristallo e grandi finestre.
Sono rimasta particolarmente folgorata da uno dei bagni e dal suo vano doccia immenso con effetti a cascata e a pioggia, da SPA di lusso. Poche volte mi è capitato di sentirmi così piccola!

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Bollo Loft è una sistemazione sicuramente esclusiva (basti pensare che ha una sala cinema), perché vedersi è una festa e fare festa significa anche concedersi qualche piccolo lusso. Ma allo stesso tempo è anche alla portata di tutti, perché la capienza consente che l’esborso di ciascun ospite sia sensibilmente più basso rispetto a quello che richiederebbe una stanza d’albergo di minor livello.
Ad appartamento completo si arriva a spendere anche solo 50 euro cad.!

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Chiaramente le soluzioni Halldis sono perfettamente adatte anche per scopi di business o vacanza, dall’esigenza di trascorrere periodi più brevi a sistemazioni più durature, come per esempio le trasferte lavorative. Società specializzata da più di 30 anni nel mercato degli affitti brevi, gestisce oltre 1.850 appartamenti nelle principali città italiane (due su tutte le mie mete del cuore, Firenze e Roma) e straniere, come Parigi e Londra.

Per sentirsi a proprio agio e in totale relax dovunque si sia, da soli o in compagnia delle persone più care.
Che quelle, diciamolo, fanno proprio fortissimamente casa.

Post offerto da Halldis

Pomodorini confit

4 maggio 2018 by Margherita Daverio 10 Comments

Il confit è una preparazione tipica della cucina francese molto antica, risalente addirittura al Medioevo.
La cottura prolungata a bassa temperatura disidrata lentamente e dolcemente il prodotto estraendone l’umidità e, con lei, il massimo del sapore.
Tradizionalmente questa tecnica (che può essere applicata non soltanto agli ortaggi ma anche alle carni e ad alcuni pesci) veniva impiegata più come metodo di conservazione dei cibi – meno acqua, meno rischio di deterioramento – che come vera e propria tecnica di cucina.
I pomodorini confit possono essere usati come aperitivo, da soli o come guarnizione di antipasti; in abbinamento a formaggi freschi e dal gusto morbido come la mozzarella di bufala, creano un contrasto piacevole e stuzzicante. Sono perfetti infine anche per arricchire primi piatti caldi e freddi o essere serviti come contorno (si sposano benissimo sia con la carne che con il pesce).

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Ingredienti
500 gr di piccoli pomodorini
un cucchiaino di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di sale fino
due cucchiai di olio EVO
aromi a piacere (per me timo semisecco e mix di erbe provenzali)

Lavare i pomodorini, lasciare interi i più piccoli e tagliare i più grandi a metà.
Versarli in una ciotola, aggiungere tutti i condimenti e mescolare bene in modo che si ripartiscano uniformemente.
Cuocere in forno statico a 140 gradi per circa due ore.

Quali pomodori scegliere?
Di norma, per questa preparazione si usano i ciliegini.
Per un risultato ancora più dolce, potete sostituirli con i datterini.
A livello cromatico, io ho optato per un mix tra gialli, verdi e rossi per ottenere un effetto piacevole.

Quanto si conservano i pomodorini confit?
Una volta pronti, i pomodorini si conservano tranquillamente fino a tre giorni in frigorifero, in una ciotola ben sigillata con pellicola alimentare. Per una conservazione più lunga, possono anche essere messi sott’olio.

Hummus di ceci

24 aprile 2018 by Margherita Daverio Leave a Comment

Soluzione passepartout per aperitivi improvvisati e merende healthy, l’hummus di ceci è davvero una delle mie creme preferite (per quanto io non sia esattamente una tipa di salse).
L’ho assaggiato per la prima volta, ormai una vita fa, in un ristorante libanese e ne ho subito apprezzato la consistenza avvolgente ma non grassa e la capacità di saziare senza appesantire.
Mi piace sgranocchiato con le carote baby sul divano in attesa di cena, per ingannare l’appetito con molti meno sensi di colpa rispetto al canonico e adorato pacchetto di chips; è per me talmente prelibato da riuscire ad allietare perfino qualche pausa pranzo trascorsa al pc.
Ogni volta che vado negli States ammiro le infinite varietà (tutte senza conservanti e rigorosamente organic) che popolano i banchi frigo di Whole Food: mi piace l’idea di averlo a disposizione pret-à-manger anche se in realtà prepararlo a casa è veloce e semplicissimo.

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Ingredienti
250 gr di ceci (per me cotti al vapore)
2 cucchiai di tahina
2 cucchiai di olio EVO
il succo di un limone
sale qb
per guarnire
paprika affumicata
pinoli
olio EVO qb

Scolare i ceci dal liquido di conservazione e sciaquarli rapidamente sotto l’acqua corrente.
Metterli nel boccale del mixer insieme alla tahina, l’olio, il succo di limone e il sale.
Frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Scaldare bene una padella antiaderente e tostarvi i pinoli.
Versare l’hummus in una ciotola e completare con un giro d’olio EVO (omettibile a seconda del grado di leggerezza desiderato), i pinoli tostati e abbondante paprika affumicata. In alternativa o in aggiunta, a seconda dei gusti, guarnire anche con foglie di coriandolo fresco.
Se preparato in anticipo, conservare al fresco coperto da pellicola trasparente.
Servire accompagnato da verdurine crude, pita chips o come guarnizione di insalate o bowls.

L’idea in più
Per conferire all’hummus un gusto più deciso, si può provare ad aggiungere olive e/o pomodori secchi.
Inoltre, i ceci possono essere parzialmente sostituiti da altri legumi quali fagioli cannellini, fave o piselli o da verdure arrostite (i miei preferiti? Carote o peperoni).

Risotto leggero alle mele Golden e gorgonzola di capra

19 marzo 2018 by Margherita Daverio 14 Comments

Da bambina uno dei motivi per cui adoravo cenare a casa della nonna era l’immancabile tazza di latte al posto del primo (a cui premettevo un rosso uovo sbattuto con lo zucchero, giusto per un carico di energia supplementare, ~~ma questa è un’altra storia~~).
Ripensandoci, la combinazione era decisamente per stomaci forti, o forse ero io molto meno delicata rispetto ad adesso. Anche solo pensare di ingurgitare un bicchiere di latte, ora, mi blocca la digestione. Sbarramento totale.
Prima dell’avvento delle alternative vegetali, su cui non apro parentesi per amor di sintesi, la soluzione per me era il latte di capra: più magro e digeribile rispetto a quello vaccino e con un alto contenuto di vitamine, una vera mano santa per il mio stomaco.
Anche per i derivati stesso discorso; dei formaggi in particolare sono diventata irrimediabilmente golosa.
Mentre mi aggiravo in cucina domenica mattina, ipnotizzata dall’aroma delle mele che si sprigionava dal cestino della frutta, ho deciso che il nostro pranzo della domenica avrebbe avuto quel profumo.
Un occhio al frigo, che a dirla tutta risentiva di una eco importante, ed ecco provvidenziale uno dei miei adorati formaggi di capra farmi l’occhiolino dall’ultimo ripiano.
Dati i bagordi della sera precedente ho optato per un risotto leggero, senza soffritto (quanto sono cambiata dai golosi e gloriosi – ma anche no – tempi di cui vi parlavo sopra) e senza grassi aggiunti.
La nota dolce e aromatica della mela bilancia quella più marcata del latte caprino rendendo il piatto morbido ed equilibrato.

Ingredienti
per due/tre persone
brodo vegetale
due mele Golden Delicious Val Venosta
180 gr di riso Carnaroli
100 gr di gorgonzola di capra
40 gr di parmigiano reggiano
pepe
noce moscata
timo fresco
qualche spicchio di mela

Preparare il brodo vegetale mettendo in una pentola d’acqua fredda prezzemolo e alloro con le verdure sbucciate e tagliate a metà (per me sedano, carota, pomodoro e cipolla ma potete usare la verdura e gli aromi che preferite). Portare a bollore e lasciar cuocere per un’ora a fiamma moderata. Aggiustare di sale e filtrare il brodo.
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettoni e cuocerle a vapore – in pentola o a microonde – per qualche minuto, finchè saranno tenere. Frullarle con il minipimer fino a ottenere una salsa liscia e vellutata, aggiustare di pepe e noce moscata e tenere da parte.

Tostare il riso sulla pentola calda, quando i chicchi saranno ben tostati iniziare a bagnare con il brodo caldo portando a cottura.
Un minuto prima di spegnere, aggiungere la salsa di mele e mescolare bene facendo evaporare eventuale umidità in eccesso.

Fuori fuoco, aggiungere al riso il gorgonzola tagliato a pezzetti e il parmigiano grattuggiato fine. Chiudere la pentola con il coperchio e lasciare riposare un paio di minuti.
Mescolare il riso per mantecarlo, distribuirlo nei piatti decorando con qualche foglia di timo fresco e un paio di spicchi di mela.

Questo post è offerto da Mela Val Venosta

Guacamole

5 marzo 2018 by Margherita Daverio 8 Comments

Ho da anni – decisamente da prima che diventasse di gran moda – una vera e propria predilezione per l’avocado, frutto dalle infinite proprietà nutrizionali.
Fonte di grassi monoinsaturi, la cui introduzione è fondamentale per il controllo del peso corporeo e prevista perfino in molte diete dimagranti, protegge il cuore e aiuta a combattere il diabete e il colesterolo cattivo. Prezioso anche come ingrediente base di maschere di bellezza per pelle e capelli grazie alle sue proprietà nutrienti e anti età, la sua consistenza burrosa lo rende particolarmente piacevole per il palato e perfetto come nota cremosa nella preparazione di insalate, sandwich e dip.

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Ingredienti
un avocado Hass maturo
il succo di un lime
5-6 pomodorini ciliegini
un cipollotto
sale e pepe qb

Tagliare i pomodorini in piccoli pezzi, lasciarli scolare del proprio liquido e mescolarli con il cipollotto tagliato finemente.
Tagliare a metà l’avocado per la lunghezza; dividere le due metà e rimuovere il nocciolo centrale.
Con un cucchiaio prelevare la polpa e riporla in una ciotolina.
Schiacciare l’avocado con la forchetta – mai e dico mai con il frullatore – riducendolo in crema (più omogenea o con ancora qualche pezzetto, a seconda delle preferenze personali); aggiungere subito il succo del lime per preservare la brillantezza del colore della polpa.
Aggiungere i pomodorini e il cipollotto e mescolare bene.
Regolare di sale e pepe.

Se non si consuma immediatamente, la guacamole può essere conservata fino a un paio d’ore in frigorifero, coperta bene con la pellicola trasparente. Ottima servita con nachos o tortilla chips.

A proposito di avocado…

quale varietà preferire: in Italia, le tipologie più diffuse sono Fuerte e Hass. Si distinguono facilmente per il colore: la prima ha la buccia verde intenso mentre la seconda è più scura, tendente al marrone. La polpa dell’avocado Hass ha un gusto più intenso e una texture più cremosa, per questo risulta perfetta per preparere la guacamole
come sceglierlo: perchè il risultato sia ottimale, l’avocado deve essere maturo al punto giusto. I miei trucchi per riconoscerlo si basano sulla consistenza (premendo sulla buccia con il pollice, si dovrebbe sentire cedere leggermente la polpa, senza che rimangano ammaccature) e sul picciolo (rimuoverlo non è difficile se l’avocado è maturo; inoltre, il colore sotto al picciolo dovrebbe essere verde intenso o verde-marrone)

Non perdete un’altra delle mie ricette preferite, il super glamour avocado toast!

Cous cous di cavolfiore e mele Golden delicious al curry con ceci arrosto alla paprika e mirtilli

26 febbraio 2018 by Margherita Daverio 6 Comments

Ci stiamo avvicinando al disgelo, il cielo resta chiaro sempre più a lungo e i bikini iniziano a stiracchiarsi nei cassetti più reconditi dei nostri armadi dopo il meritato letargo invernale.
E’ tempo di mettersi una mano sul~~la bocca~~ cuore e mandare in scena su pentole e padelle versioni alternative, leggere ma non punitive, dei piatti più golosi.
Perchè se tenersi in forma è cosa buona e giusta, specialmente a livello di salute, mangiare deve pur sempre restare un piacere.
E nessuna rivisitazione, nella mia cucina, andrà mai a discapito del gusto e della soddisfazione a tavola.
Fatte queste dovute premesse oggi vi propongo un piatto low carb, adatto anche a celiaci, vegetariani e vegani. Praticamente perfetto per non scontentare nessuno.
Per prepararlo ho usato le mele Golden delicious, varietà principale della Val Venosta: il sapore del cavolfiore e l’aroma del curry si sposano perfettamente con dolcezza e il pizzico di acidità di questi frutti.
Come omaggio alla terra natia di queste mele ho voluto abbinarvi il cavolfiore e i mirtilli, ortaggi che i contadini venostani coltivano con la stessa passione e dedizione.

Ingredienti
per due persone
mezzo cavolfiore
una mela Golden delicious Valvenosta
uno scalogno
125 gr ceci lessati
mirtilli
tre cucchiai d’olio EVO
due cucchiai di curry
due cucchiai di paprika dolce
sale e pepe qb
due foglie di menta fresca

Sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente, asciugarli e mescolarli in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, due cucchiai di paprika dolce e un pizzico di sale. Disporli su una teglia e cuocere in forno statico a 200 gradi per circa mezz’ora.

Lavare accuratamente la mela e il cavolfiore.
Staccare le cimette del cavolfiore e tagliarle a metà, inserirle nel mixer e frullare a brevi scatti fino a ottenerne delle briciole.
Tagliare a dadini la mela Golden delicious, con la sua buccia.

In una padella antiaderente far soffriggere uno scalogno tagliato sottile in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il cavolfiore e le mele e cuocere per circa 4 minuti.

Impiattare il couscous guarnendolo con i ceci arrosto e i mirtilli e completando con una foglia di menta.
Gustare tiepido o freddo.
Può essere servito come piatto unico, per un pasto leggero, o come antipasto.

Questo post è offerto da Mela Val Venosta

Crumble di pere allo zenzero e cioccolato fondente

9 febbraio 2018 by Margherita Daverio 2 Comments

Lo avevo promesso e ogni promessa è debito.
Un paio di settimane fa ho partecipato a una divertentissima sfida di cucina, dal delizioso sapore di serata tra amici, ospite di “La metà di sei“. Ambra, Federica ed Elisabetta organizzano workshop e iniziative dedicate al cibo con grazia e allegria: esattamente le note che hanno fatto da sottofondo a questa Mistery Blogger Night.

Tre squadre di blogger chiamati ad affrontarsi attraverso la preparazione di due primi, due secondi e due dolci.
Gli ingredienti? Come da format, li abbiamo trovati in delle ricchissime e stimolanti Mistery Box firmate Cortilia.
Frutto della mia improvvisazione in cucina è stato appunto questo crumble, semplicissimo da preparare ma allo stesso tempo capace di fare breccia sicura nel cuore di chi lo assaggia.
Addolcendo la bocca e intenerendo l’anima dei giurati, mi ha fatto perfino vincere la gara!

Un dolce che cade a pennello quando si desidera una merenda (ma anche una colazione o – perchè no – un fine pasto) profumata e tiepida, una coccola invernale al cucchiaio perfetta da gustare insieme a chi si ama.

Photo credits: Claudia Casanova

Ingredienti
per quattro monoporzioni
4 piccole pere kaiser
100 gr cioccolato fondente 80%
150 gr farina 00
100 gr burro
75 gr zucchero
una radice di zenzero fresco
un limone biologico
pinoli qb

Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti. Farle caramellare in padella con un cucchiaio di zucchero, dello zenzero e della scorza e del succo di limone e lasciarle cuocere una decina di minuti (a seconda di quanto sono dure), aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. La cottura in padella serve ad ammorbidirle e farle caramellare.
Preparare il crumble unendo la farina, lo zucchero e il burro sbriciolando con le mani il composto, fino a ottenere un insieme granuloso, non compatto.
Ridurre in scaglie il cioccolato con l’aiuto di un coltello e tostare i pinoli qualche minuto su un padellino antiaderente, senza aggiungere grassi.
Disporre le pere sul fondo degli stampi leggermente imburrati, distribuire abbondanti scaglie di cioccolato e coprire con le briciole di frolla.
Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.
Decorare con scaglie di cioccolato o pinoli tostati, lasciar intiepidire qualche minuto e servire.

Torta fredda al cioccolato bianco, biscotti al caramello e lamponi

28 dicembre 2017 by Margherita Daverio 8 Comments

L’intimità vera è la tua maglietta inzuppata di lacrime che non devo spiegarti.
Il non sapermi trattenere dal baciarti il lobo dell’orecchio quando ti giri di lato.
Giocare a indovinare cosa ordinerà l’altro quando apriamo un menù al ristorante.
Chiederti di cantare in macchina e tu che rispondi “non conosco le parole”. Ma poi lo fai, a bassa voce.
Non capirsi necessariamente sempre, ma accorgersi subito quando non ci si è capiti. E rimediare.

Sei tu che quando la mattina mi alzo ti sposti dal mio lato del letto.
Sono io che amo sbirciarti mentre fai benzina, e so che lo scopri solo ora.
Sono le valigie, i km, le valanghe di link scambiate via email, la mappa dei nostri ristoranti preferiti su Google.
Sono i nomignoli più assurdi di questi anni e soprattutto quelli che non ci siamo ancora dati.
I tuoi pantaloni a scacchi e il mio pigiama a righe.
Le luci del nostro albero di Natale e i dettagli di casa nostra.
Siamo io e te, che poi siamo di più: siamo noi.

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Questa ricetta è offerta da Everton, gruppo italiano che dal 1980 opera nel settore del tè e degli infusi, garantendo un’accurata selezione delle materie prime e un sistema di confezionamento di alta gamma che ne preservi al massimo l’aroma e la freschezza.
Ho scelto di abbinare al mio dolce una delicata miscela di tè verde al sentore di vaniglia e gelsomino, perfetto per una pausa pomeridiana morbida ed elegante.

Ingredienti
(tortiera diametro 18 cm)
per la base
150 gr di biscotti Lotus al caramello
70 gr di burro salato (o burro normale, più la punta di un cucchiano di fleur de sel)
per la crema
250 gr robiola
250 gr ricotta vaccina fresca
125 gr cioccolato bianco in gocce
90 gr zucchero semolato
3 uova
per guarnire
200 gr lamponi
gelatina spray

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Sciogliere il burro , tritare i biscotti molto finemente con il mixer e unire il tutto creando un fondo sulla tortiera ricoperta di carta forn,o livellando accuratamente con il dorso di un cucchiaio.
Far riposare mezz’ora in frigorifero.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere i formaggi, mescolare bene e montare ancora. Da ultimo, unire le gocce di cioccolato.
Versare la crema ottenuta sul fondo e far cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per 45/50 minuti, a seconda della tortiera.
Quando in cima alla torta si formano delle piccole crepe significa che la crema è cotta.
Far raffreddare fuori dal forno e riporre in frigo per minimo 4 ore. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima.
Guarnire con i lamponi freschi, lavati e asciugati molto bene; completare con la gelatina spray, per lucidare e conservare la frutta.

Finger food di piadina con pesche marinate al lime, mozzarella fiordilatte e basilico

12 settembre 2017 by Margherita Daverio 18 Comments

Trovo del bello in tutte le stagioni ma ammetto che l’estate mi veste a pennello come un vestito confezionato su misura, una sorta di calzantissima seconda pelle.
Abiti leggeri come un soffio, frutta variopinta su cui si ha solo l’imbarazzo della scelta, giornate passate all’aperto e il cielo chiaro fino alle 21.00 passate: non sono decisamente ancora pronta a separarmi da tutto questo.
Per fortuna la cantina Val d’Oca ha compreso questo mio attaccamento morboso alla bella stagione e mi ha chiesto di pensare a un finger food estivo con cui accompagnare il loro Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Santo Stefano durante uno degli ultimi (sigh) aperitivi sul balcone.
La macchina del tempo dei ricordi mi ha riportata in un lampo alle tante estati romagnole della me adolescente, quelle fatte di moltissima sala giochi e pochissimi compiti, di freschi Fior di fragola mangiati con i piedi nella sabbia e fumanti piadine post falò sulla spiaggia.
Ecco, appunto: mi sono detta che in un perfetto aperitivo al sapor d’estate un ingrediente così emblematico non poteva mancare. L’ho abbinato a basilico e mozzarella, due dei sapori imprescindibili di un pranzo all’aperto che si rispetti e a delle croccanti ma dolci pesche noci, tra i miei frutti di stagione preferiti.

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Ingredienti
una piadina romagnola
una mozzarella fiordilatte
2 pesche noci gialle
il succo di un lime
qualche grosso mirtillo
foglie di basilico

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Tagliare la mozzarella a fette spesse mezzo centimetro e lasciarle in uno scolapasta una ventiona di minuti perchè rilascino il latte in eccesso.
Tagliare anche le pesche in fette dello stesso spessore e lasciarle marinare in una teglia con il succo di lime e qualche foglia di basilico spezzettato.
Usando dei coppa pasta o delle formine per biscotti, ritagliare dalla piadina due sagome per tipo. Ricavare le stesse forme anche dalle fette di mozzarella e da quelle fette di pesca.
Scaldare leggermente le forme di piadina su una padella antiaderente poi comporre il finger food alternando uno strato di piadina, la mozzarella, la pesca e infine richiudere con il secondo strato di piadina. Completare con una foglia di basilico fresco e un mirtillo e chiudere con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
Servire subito accompagnati da un bel calice di Prosecco.

Questo post è offerto dalla cantina Val d’Oca

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