Come sempre, prima della ricetta divago.
Se siete venuti soltanto per il polipo, di cui vi do un’anteprima, scorrete un pò più in giù.

Non lo sentiranno, ma farà caldo. Parecchio caldo, quegli onesti 38 gradi.
Ma sono psicologicamente pronta a sopportarli.
E sono tremendamente pronta ad emozionarmi per loro e con loro.
Per un legame che ho visto sbocciare, crescere, splendere. Una storia che ora compie un passo importante.
Per due amici che ci hanno voluti presenti, nel giorno più bello della loro vita. E continuo a pensare che un invito del genere sia un attestato di affetto profondo e sincero, di cui essere grati con il cuore.
Sto facendo training autogeno per riuscire a non commuovermi quando gli leggerò le parole di augurio che mi hanno teneramente affidato, le prime di nuova vita insieme.
Ci proverò, farò del mio massimo davvero. Ma non prometto di riuscirci.
Già di mio ho un’indiscriminata lacrima facile, e questo è noto. In più per i matrimoni vado in totale brodo di giuggiole, perdendo di buon grado ogni dignità.
Io, che passo ancora le ore girovagando on line tra le ultime collezioni di vestiti da sposa, anche se il mio abito bianco l’ho indossato ormai ben sei anni fa. E durante le celebrazioni mi si rigano matematicamente le guance allo scambio delle promesse (e anche in numerosi altri passaggi della cerimonia, vabbè).
All’ingresso della sposa, io fisso lui. Torno con la mente a chi mi aveva detto: “quando entrerai in chiesa, l’unica cosa da fare per mantenere la calma è NON guardare Fabio. Se lo fai è la fine.”
E invece proprio quello ho voluto fare, al primo passo posato sul tappeto rosso. Felice di non aver ascoltato un consiglio, tanto per cambiare.
Perché quel giorno ero lì per lui e nessun altro, e quell’espressione in volto, così contrita dall’emozione, non so se gliela rivedrò mai. E allora l’ho fermata.
Me la tengo nel cuore, ancora attuale, viva e completa di ogni dettaglio.
Non potevo ricevere regalo più prezioso di quegli occhi pieni di brivido.
Uno sguardo attraverso il quale auguro a Simone e Mari di guardare tutte le prime esperienze da marito e moglie. E quelle successive, le più quotidiane.
Perchè quel pathos profondo, quel palpito tra loro saprà rendere speciale ogni sfumatura di una nuova, meravigliosa, vita a due.
Oltre ogni torto e ragione, oltre ogni difficoltà o errore.
Vogliatevi bene, ma bene di brutto, ragazzi.

Ingredienti
antipasto per 4, piatto unico per 2 persone
400 gr polipo
una patata grande
una zucchina
una carota
latte qb
peperoncino
olio EVO, sale e pepe
foglie di rosmarino

Lessare il polipo (il mio era congelato), scolarlo, lasciarlo raffreddare leggermente e tagliarlo a bocconcini.
Cuocere a vapore la patata a pezzetti (per me 5 minuti nel microonde), farla intiepidire poi frullarla con sale, pepe e peperoncino a piacere. Aggiungere mano a mano il latte, continuando a frullare, fino a ottenere una crema piuttosto consistente.
Tagliare la zucchina e la carota a striscioline di circa 5 centimetri, spadellarle velocemente in una wok caldissima con solo un filo d’olio e sale.
Passare il polipo a pezzetti nella stessa padella leggermente unta, salarlo e peparlo. Tenerlo da parte e farlo intiepidire. Nel frattempo comporre il piatto.
Adagiare sulla base del piatto un paio di cucchiai di crema di patate, qualche striscia di zucchine e carote, i tocchetti di polipo e ancora qualche verdura.
Completare con un giro d’olio e un rametto di rosmarino in superficie.