Archives for maggio 2018

MILANO DA VIVERE: I MIEI ROOFTOP DEL CUORE

16 maggio 2018 by Margherita Daverio 6 Comments

Appena inizia il disgelo il richiamo della terrazza si impossessa dei miei timpani come il canto delle sirene con Ulisse. Amo giardini e cortili ma, potendo scegliere, mi orienterò sempre sull’alto… anche se soffro di vertigini.
Sarà quell’allure un po’ newyorkese, quel sentirmi cittadina del mondo con gli occhi ben puntati sulla mia Milano, in un limbo tra sogno e realtà dove il fascino sta da entrambe le parti.
In città ormai c’è l’imbarazzo della scelta e non pretendo certo di elencare tutte le terrazze meneghine; oggi vi parlo semplicemente dei miei tre rooftop del cuore per un aperitivo al tramonto o un indimenticabile dopo cena sotto le stelle.

HOTEL MILANO SCALA

L’hotel Milano Scala si trova nel cuore di Brera, una delle zone della città che preferisco e la prima per cui è stato amore puro.
La Sky Terrace all’ottavo piano offre una vista a 360 gradi, davvero mozzafiato, sui tetti della città (e anche sull’orto urbano dove vengono coltivate erbe aromatiche, fiori eduli e primizie da utilizzare nel ristorante dell’hotel).
Trovandosi in un quartiere di costruzioni dall’altezza limitata, il punto di vista è privilegiato e davvero unico a Milano.
L’aperitivo è in chiave green: finger food e vini, entrambi biologici, e una proposta di cocktail internazionali.
La terrazza è aperta anche in inverno (grazie ai tendaggi trasparenti si trasforma in una finestra sulla città dagli interni molto cozy, tra cuscini, coperte e candele)

Si trova in: via dell’Orso 7
Apertura: dal lunedì al sabato, dalle 18:00 alle 23:00, aperitivo dalle 18:00 alle 21:30. Domenica chiuso. Prenotazione obbligatoria chiamando il numero 002870961 o scrivendo a info@skyterracemilanoscala.it
Prezzi: 16 euro a persona, ogni consumazione è accompagnata da 6 finger food creati dallo chef

LA GARE MILANO

Vicinissimo alla Stazione Centrale, un ampio spazio riservabile anche per eventi privati e shooting fotografici con una vista splendida sulla città e sui più recenti quartieri in continuo rinnovamento.
L’ambiente è molto cool, animato tra l’altro da musica live e DJ Set.

Si trova in: via Pirelli 20
Apertura: dal lunedì alla domenica, dalle 19.00 alle 24.00. Il servizio di ristorazione termina alle ore 22.00. Dalle ore 22.00 alle 24.00 servizio bar con musica in filodiffusione
Prezzi: cocktail intorno ai 15 euro, accompagnati con alcuni finger food

CERESIO 7

Sorseggiare un drink a bordo piscina ammirando lo skyline milanese sul rooftop dell’antica sede Enel anni Trenta.
I drink, dall’aperitivo al dopo cena, sono serviti dall’American Bar guidato da Guglielmo Miriello, già bartender di Dry.
Cocktail “della casa” una rivisitazione dello spritz chiamato Ceresio, dove il tradizionale Aperol viene sostituito dal Solerno Liqueur.

Si trova in: via Ceresio 7
Apertura: tutti i giorni, aperitivo dalle 18.30 alle 21.00, chiusura serale alla 01.00
Prezzi: cocktail a partire da 16 euro, accompagnati da finger food

E se avete ospiti da fuori città andate a colpo sicuro da Duomo 21, Terrazza Aperol o Terrazza Martini: il loro affaccio su piazza Duomo colpisce dritto al cuore, milanesi e non.

EATING OUT: CANNAVACCIUOLO BISTROT, TORINO

8 maggio 2018 by Margherita Daverio Leave a Comment

Il detto secondo cui “l’attesa aumenta il desiderio” vale anche al ristorante.
Me lo sono ripetuta spesso negli ultimi mesi, come una sorta di mantra consolatorio… sì, perchè la love story (rigorosamente gastronomica) tra me e Mr. Antonino stentava decisamente a decollare.
Quando dopo un tentativo fallimentare di prenotazione del ristorante di Orta san Giulio per il compleanno di mio marito mi sono scontrata con la lista d’attesa del nuovissimo bistrot di Torino, lo sconforto si stava impossessando di me.
Mi aspettavano due mesi e mezzo di attesa per un sabato a pranzo, in quattro (sarebbero stati tre per lo stesso tavolo la sera). Beh, lasciatemi dire che più tardi il perchè l’ho capito.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino_ingresso

Finalmente arriva il 5 maggio e con lui il nostro turno alla tavola dell’ultimo nato di casa Cannavacciuolo.
L’interno è ben organizzato, luminoso e curato. La disposizione dei tavoli è piacevolmente ampia per trattarsi di un bistrot e anche il bagno è all’altezza di un locale di alto livello; un po’ sacrificato per quanto grazioso il dehor, che purtroppo si trova sulla strada.
Gli spazi sono stati progettati con l’aiuto di un’esperta di feng shui, filosofia orientale secondo la quale seguire certe linee guida nell’organizzazione degli ambienti li rende capaci di restituire armonia ed equilibrio a chi li vive.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino

La tavola è informale (non ci sono tovaglie ma runner) ma elegante, il design generale è minimal e pulito. Il servizio è sapiente e cortese, il maitre in particolare è capace di un’accoglienza impeccabile, con il calore del bistrot ma all’altezza delle stelle.
Mentre sfogliamo i menu ci vengono serviti alcuni appetizer, dove è chiaro da subito l’imprinting partenopeo dello chef: montanara, pacchero fritto cacio e pepe, maccherone ripieno di ragù napoletano e mini-panino con la trippa. Come amuse-bouche di benvenuto, arriva una delicatissima mozzarella in carrozza su gazpacho di pomodori verdi e olive.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino_amusebouche2

Proseguiamo con i piatti e assaggiamo il tonno vitellato (tartare di tonno crudo con fondo bruno di vitello e maionese alla bottarga), rigatoni con fave, animelle e cagliata e ravioli alla parmigiana con colatura di provola aggiunta al momento del servizio.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino_primi

Proseguiamo con tagliatelle di gamberi e arancia, rombo chiodato con salsa di fois gras e panzanella napoletana, vitello in panure di pistacchi e asparagi (servito con una deliziosa tartare mignon dello stesso vitello e crema di parmigiano) e piccione con burrata e mirtilli.
Le nostre menzioni d’onore vanno ai rigatoni e alle tagliatelle, entrambi dall’equilibrio perfetto, oltre che a un vitello intrigante ma mai stucchevole; un piatto di quelli da ordinare ancora e ancora.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino_secondi

Con il dolce si conferma la promozione assoluta. Dopo un pre-dessert a base di gelato al pomodoro, mousse al basilico e crumble all’olio di oliva, dividiamo un Nocciola, nocciola, nocciola, un Arachidi e frutto della passione e un Bonet e lamponi: la presentazione è curata e invitante ma soprattutto – cosa fondamentale per un’irrecuperabile golosa come me – sono davvero ottimi.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino_dessert

A conclusione del lauto pasto una impredibile selezione di piccola pasticceria servita prima del caffè (gelatina all’ananas, babà al rhum, sfogliatella con panna montata al momento, mini bignè con crema al limone, ovetto di cioccolato con crema al frutto della passione, torta caprese) fa definitivamente breccia nel mio cuore e capisco che sì, è valsa la pena di aspettare il principe azzurro con il grembiule.
Con questa cucina – speciale e sincera – non può che essere vero amore.

cannellaeconfetti_cannavacciuolo_bistrot_torino_piccola_pasticceria

A chi è adatto 
A chi desidera un primo contatto con alcuni capisaldi della cucina di ispirazione partenopea dello chef Cannavacciuolo, in abbinamento a materie prime d’eccellenza della tradizione piemontese
Quanto si spende 
Per 8 piatti, 3 dessert, 4 caffè, 4 acque, insieme a una bottiglia di buon Barbera d’Asti superiore (35 euro) il conto è stato di 320 euro in quattro, assolutamente adeguato al livello della cucina e alla piacevolezza generale del locale
Dove si trova 
Il Cannavacciuolo bistrot di Torino si trova in via Umberto Cosmo 6
Curiosità
E’ disponibile una saletta con cucina a vista, per pranzare osservando la brigata all’opera

Pomodorini confit

4 maggio 2018 by Margherita Daverio 10 Comments

Il confit è una preparazione tipica della cucina francese molto antica, risalente addirittura al Medioevo.
La cottura prolungata a bassa temperatura disidrata lentamente e dolcemente il prodotto estraendone l’umidità e, con lei, il massimo del sapore.
Tradizionalmente questa tecnica (che può essere applicata non soltanto agli ortaggi ma anche alle carni e ad alcuni pesci) veniva impiegata più come metodo di conservazione dei cibi – meno acqua, meno rischio di deterioramento – che come vera e propria tecnica di cucina.
I pomodorini confit possono essere usati come aperitivo, da soli o come guarnizione di antipasti; in abbinamento a formaggi freschi e dal gusto morbido come la mozzarella di bufala, creano un contrasto piacevole e stuzzicante. Sono perfetti infine anche per arricchire primi piatti caldi e freddi o essere serviti come contorno (si sposano benissimo sia con la carne che con il pesce).

cannellaeconfetti_pomodorini_confit

Ingredienti
500 gr di piccoli pomodorini
un cucchiaino di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di sale fino
due cucchiai di olio EVO
aromi a piacere (per me timo semisecco e mix di erbe provenzali)

Lavare i pomodorini, lasciare interi i più piccoli e tagliare i più grandi a metà.
Versarli in una ciotola, aggiungere tutti i condimenti e mescolare bene in modo che si ripartiscano uniformemente.
Cuocere in forno statico a 140 gradi per circa due ore.

Quali pomodori scegliere?
Di norma, per questa preparazione si usano i ciliegini.
Per un risultato ancora più dolce, potete sostituirli con i datterini.
A livello cromatico, io ho optato per un mix tra gialli, verdi e rossi per ottenere un effetto piacevole.

Quanto si conservano i pomodorini confit?
Una volta pronti, i pomodorini si conservano tranquillamente fino a tre giorni in frigorifero, in una ciotola ben sigillata con pellicola alimentare. Per una conservazione più lunga, possono anche essere messi sott’olio.

Archives for maggio 2018

Privacy & Cookie policy