Cannella e Confetti

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Archives for Giugno 2017

Eating out: Damini & affini, ristorante macelleria stellato

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Ad Arzignano, località in provincia di Vicenza nota principalmente per la concentrazione di concerie, i fratelli Gian Pietro e Giorgio Damini fanno la felicità di tutti, ma soprattutto dei carnivori doc.
La macelleria nel DNA, quarta generazione di una professione tramandata di padre in figlio, un impegno e un’abnegazione premiati con l’assegnazione della stella Michelin nel 2015: il riconoscimento a una materia prima di grande qualità, uno scrupoloso lavoro di selezione, una ricerca gastronomica in costante evoluzione.

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La carne “a firma Damini” è la razza italiana Limousine, proveniente da un allevatore di fiducia e lavorata esclusivamente nel laboratorio situato sotto al negozio. E’ lei alla base della D-costata, del D-hamburger e delle preparazioni iconiche a firma Damini.
Disponibili – sia per l’acquisto che per la degustazione – anche altre varietà, di origine straniera ma provenienti da allevamenti italiani selezionati e dalle lunghe frollature (da 60 a 80 giorni): la celeberrima Wagyu, italo-giapponese, e l’Irish grassfed, il cui allevamento a pascolo con alimentazione esclusivamente a erba conferisce un bassissimo contenuto di grasso e colesterolo. Chiude il cerchio la Rubia Gallega, nata e allevata in Spagna.

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Il locale si trova all’interno di un negozio di alimentari, una vera e propria boutique sia nella presentazione e disposizione degli articoli che nella selezione delle proposte esclusive in vendita.
In una sala separata e riparata, arredata con cura ed eleganza senza eccessi, sono allestiti i tavoli.
I coperti sono disposti in numero e modo tale da mantenere una dimensione piuttosto intima.
Il servizio è attento ma rilassato, operato senza fretta né ingessature da personale sorridente e con una rassicurante disponibilità al consiglio.

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Imperdibile la verticale di cruda, una selezione di carni a diverse frollature di 5, 20 e perfino 40 giorni.
Viene servita, in abbinamento, anche la cruda del giorno: io ho assaggiato la versione con un delicatissimo guacamole, ravanello e briciole di schuttelbrot. Semplicemente sublime.
Come prima visita, amando moltissimo la carne, l’ho voluta assaggiare più o meno in purezza, scegliendo come seconda portata una costata, accompagnata a verdure di stagione e ottimo purè di patate; di certo tornerò per sperimentare i piatti della cucina, di cui già solo alla lettura del menù mi hanno colpita gli abbinamenti creativi e invitanti.

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Ad accompagnare una materia prima così ricercata, sia la bottega che il ristorante puntano su un’ampia e alta offerta in tema vini (oltre 900 etichette, tra cui una nutrita selezione di champagne – che chi mi legge sa che adoro). Ho notato anche un invitante assortimento di distillati.

A chi è adatto
A tutti, perché in carta ci sono anche piatti di pesce o vegetariani, ma inutile dire che farà la gioia soprattutto degli amanti della carne
Quanto si spende
Per due porzioni di carne cruda (ciascuna preparata in due diverse modalità, quindi quattro totali), una costata da 1100 gr, una buona bottiglia di vino rosso del territorio e due caffè il conto è stato di 190 euro; il prezzo sale se si sceglie una carne particolare come la Wagyu, l’Irish grassfed o la Rubia Gallega (14,9 €/hg)
Dove si trova
Damini Macelleria & Affini è ad Arzignano, in via Generale Cadorna, 31

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Filed Under: Eating out, Ristoranti

Scatti di vita: maygram

by 15 Comments

Complice la festa della Repubblica che, cadendo di venerdì, ci ha regalato un provvidenziale weekend lungo “Scatti di vita” questo mese arriva trafelato come il Bianconiglio, in perenne lotta contro l’orologio.

FELICI CASI DI OMONIMIA

PIZZA_NAPOLETANA_MARGHE_MILANO
Quella tra me e la pizza è una storia d’amore solida, monogama e di lunga data.
Ricordo ancora le ineguagliabili farfalle nello stomaco quando la mamma annunciava, tipicamente di sabato, “bambine, oggi mangiamo la pizza”.
Mi piace quella napoletana, con il cornicione alto e soffice e la pasta sottile. Potrei mangiarne tranquillamente due di seguito, e non sono molte le cose di cui potrei affermarlo con la stessa sicurezza.
Ho partecipato con grande entusiasmo, quindi, a una sfida all’ultimo fotogramma tra blogger, tutta al femminile. La serata ha visto molti magnifici scatti e altrettante numerose vittime… tutte lievitate a lungo, cotte a puntino e condite in modo sublime, con ingredienti di primissima qualità.
La pizza di Marghe ha indiscutibilmente fatto breccia nel mio cuore.
La trovate in via Cadore 26 o in via Plinio 6.

YOGA WITH A VIEW

V3_yoga
A inizio mese ho avuto la possibilità di rintemprarmi con un momento sporty super esclusivo: V3raw, locale milanese healthy in cui mi coccolo spesso in pausa pranzo tra cibo super fresco e proposte bilanciate, ha studiato insieme alla trainer Beatrice Mazza delle sessioni di yoga molto speciali.
Rivolte anche ai neofiti, le lezioni di yoga dinamico base offrono – oltre a una vera iniezione di benessere fisico e mentale – due ulteriori plus: la location, una terrazza mozzafiato con vista sul centro di Milano, e il post work out allietato dagli estratti vitaminici freschi e gustosi, una delle punte di diamante del V3raw.
Seguiteli su Facebook per non perdere le prossime date in calendario.

I LOVE L’OV

lov_milano
A Milano c’è buon gusto a profusione, ammettiamolo; la città pullula di posti davvero molto belli a livello estetico, purtroppo spesso non all’altezza per quanto riguarda l’offerta gastronomica.
Quando esco a pranzo o a cena il cibo è una componente determinante e piatti insufficienti (magari accompagnati da un servizio pessimo) seppur gustati all’interno di una cornice incantevole mi lasciano comunque l’amaro in bocca.
A volte per fortuna capita di trovare location deliziose da cui, oltre che con la vista, si esce con le papille gustative appagate. E’ il caso di L’OV, locale dal sapore newyorkese in cui architettura, arredi e complementi sono curati in ogni minimo dettaglio (perfino la toilette è classy e ricercata).
Io lo amo molto per concedermi una colazione lenta a pane, burro e marmellata o una soffice omelette.
Se non ci siete mai stati, per il vostro battesimo vi consiglio di non indugiare sul menu e ordinare sicuri i tagliolini alla carbonara, loro cavallo di battaglia.

PAUSA DETOX DA SOULGREEN


Una sorta di oasi nel cuore di una delle zone più frenetiche della città: Soulgreen sorge ai piedi dei recenti grattacieli di Porta Nuova, in Piazzale Principessa Clotilde, e offre la possibilità di concedersi una sosta riossigenante in un ambiente che profuma di natura.
La filosofia che anima il locale è quella di una ristorazione “plant based“, che non prevede dunque l’utilizzo di prodotti animali o derivati. Le opzioni 100% vegan e gluten-free del menu spaziano da ricche e coloratissime insalate, alle ormai celeberrime bowls ispirate ai sapori del mondo (io ho provato la lebanese, e la prossima sarà la mexican!) da accompagnare a variopinti smoothies in cui galleggiano fiori.
Esperienza da non perdere il tagliere di formaggi vegani, preparati a base di anacardi.

SAY CHEESE(CAKE)

cheesecake_cannellaeconfett
Concludiamo in dolcezza con uno dei miei cavalli di battaglia, la NY cheesecake.
Per i dolci americani ho un debole, anche se trovo che la maggior parte delle volte sia meglio ignorare ingredienti e dosi e continuare a dormire sonni tranquilli con la propria fetta di red velvet pacificamente depositata lì, tra addome e glutei.
Questa ricetta infallibile – e umanamente sostenibile dal punto di vista calorico – prevede la cottura del dolce in forno e la guarnizione con marmellata e frutti di bosco freschi.
Non la preparavo da un pò, a onor del vero, ed è stata una gioia riproporla per una dolcissima serata ladies only.
Perfetta per essere realizzata in anticipo e servita come fresco (seppur ricco) fine pasto, trovate perfino la mia videoricetta. Non avete proprio scuse per non farla!

Filed Under: scatti di vita Tagged With: colazione, locali, milano, pizza, ristoranti, USA, weekend, yoga

Cannella e Confetti

Margherita Daverio, alias Cannella e Confetti.
Classe '84, vivo a Milano e faccio la PR.
Per me cucina è carattere, brivido e poesia.
Sognatrice ad occhi aperti ed eccessiva negli affetti, vivo di istanti e di istinti.
Mi tengo stretta la famiglia, gli errori e i ricordi. Guardando sempre avanti, che la vita non si ferma. E tanto meno io.

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