“Alla fine solo tre cose contano:
quanto hai amato
come gentilmente hai vissuto
con quanta grazia hai lasciato andare le cose non destinate a te”.
proverbio buddhista
C’è da lavorarci su.
Ingredienti
125 gr spinacino
6 champignon grandi
125 gr mirtilli
80 gr parmigiano reggiano
50 gr noci
olio EVO
succo di limone
fleur de sel
Tostare in un padellino antiaderente caldissimo le noci per un minuto.
Affettare finemente i funghi dopo averli puliti dai residui di terra e privati del gambo.
Lavare e asciugare lo spinacino, metterlo alla base del piatto, alternato agli champignon.
Completare con i mirtilli, il parmigiano tagliato a scaglie e le noci.
Emulsionare quattro cucchiai d’olio con due cucchiai di succo di limone,
Completare con il condimento e un pizzico di fleur de sel.
A seconda della quantità, questa insalata può costituire un antipasto sfizioso o un piatto unico leggero.