Ingredienti:
sale grosso
rosmarino fresco in rametti
scorza di limone
Sul sale aromatizzato ci sono due diverse scuole di pensiero: chi fa seccare prima gli aromi e poi li trita insieme al sale, chi invece frulla tutto insieme e fa seccare poi il composto in forno.
Io ho scelto questa seconda strada, perchè trovo che sminuzzando l’aroma insieme al sale gli si trasferisca molto bene la carica aromatica.
Lavare quindi il rosmarino, asciugarlo bene e strappare tutti gli aghi, facendo attenzione a scartare ogni pezzetto di ramo, anche il più piccolo.
Lavare il limone, ricavare qualche striscia (per la quantità regolarsi secondo l’intensità desiderata) di scorza scartando bene la parte bianca.
Mettere gli aromi nel mixer, insieme al sale grosso, e frullare a piccoli stacchi.
Disporre il sale su una teglia rivestita di carta da forno,
ben sparpagliato e far seccare 15 minuti in forno statico a 70 gradi.
Far raffreddare e riporre in barattoli.