Cannella e Confetti

Cucina, lifestyle e belle emozioni

Cestini con fonduta e trevigiana

by 8 Comments

Il secondo antipasto preparato per il pranzo di Natale con la mia famiglia.
I criteri della scelta sono stati gli stessi della ricetta precedente, mi sono soltanto portata avanti con la preparazione della fonduta e la cottura della verdura il giorno prima. La mattina ho dovuto solamente assemblare il tutto.
Io vado pazza per il formaggio ma, a volte, la fonduta nuda e cruda può risultare un pò stucchevole: di questo piatto ho apprezzato il contrasto con l’amarognolo della trevigiana, un gusto armonico e ben bilanciato.

P.S. Lo so, i voul au vent fanno tanto anni ’80 🙂 ma non ci posso fare nulla: sia a me che a mia sorella piacciono troppo!

Ingredienti:
pasta sfoglia (o voul au vent pronti)
300 ml latte
200 gr fontina
2 uova (solo tuorlo)
un cucchiaio di farina 00
un cespo di trevigiana

A seconda di quanto tempo avete, potete utlizzare i voul au vent pronti o farli da voi con la pasta sfoglia.
In questo caso, ritagliare con una formina un cerchio di
pasta sfoglia e tanti altri cerchi forati delle stesse dimensioni, che
andrete a sovrapporre uno all’altro aiutandovi con piccole pennellate di
albume perchè aderiscano tra loro.
Cuocere questi cestini a 180 gradi, in forno statico, per dieci minuti.

Tagliare la trevigiana in listarelle sottili e spadellatele con un filo d’olio lasciandole abbastanza croccanti. Salare e spegnere il fuoco.
Preparare la fondutina tritando la fontina in un mixer, aggiungere i tuorli e due cucchiai di latte e frullare ancora.
Stemperare la farina nel rimanente latte e unirvi il composto di fontina, amalgamando bene.
Porre sul fuoco, girando continuamente con una frusta, e far addensare cuocendo circa dieci minuti a fuoco dolce.
Salare e pepare.

Farcire generosamente i cestini con la fonduta; se si è addensata, basta usare ancora un goccio
di latte e scaldarla leggermente per riportarla cremosa.  Completare con un cucchiaio di trevigiana.
Riscaldare qualche minuto in forno prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest “Un antipasto coi fiocchi” del blog Agriturismo Cà Versa

Comments

  4. Tesorino, io adoro i vol au vent! Fanno anni 80? Beh io sono nata negli anni 80 quindi va bene… ahahahah 😉 Scherzi a parte, diciamo che quando una cosa è buona non importa se è stata o meno una moda in passato, è buona e basta e tu sei stata bravissima! Chissà che bontà con la fonduta e la trevigiana! 😛 Un abbraccio forte e buon inizio settimana! :**

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    • :)))) Giusto tesoro!
      E poi anche nella moda le tendenze sono cicliche, no?
      E' successo con le gonnelline tartan, le All star… sarà data nuova gloria anche ai nostri amatissimi vol au vent, ahahah!
      Ti auguro una bella settimana e ti mando un abbraccio super forte! <3

      Rispondi

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